…eller konsten att bara synda litet grand!
Så här i semletider kan man lätta glömma bort att kardemummabullar fyllda med mandelmassa och nyvispad grädde är direkt emot alla nyårslöften man gav sig själv för bara någon vecka sedan. 
Fast jag tror på att man ibland måste unna sig litet också, för annars blir ju livet jättetråkigt! Och vad kan då vara bättre än miniversionen av dessa fettisdagsbullar?! En minisemla tillfredsställer ens sötsug utan att man behöver åka och köpa nya jeans dagen… De innehåller ju faktiskt bara hälften av kalorierna i en vanlig semla. 😉
Miniversioner är awesome! 😆
32 stycken minisemlor
Deg:
- 1 st ägg
- 50 g jäst för söta degar
- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk hjorthornssalt
- knappt 1 liter vetemjöl eller dinkelmjöl för en nyttigare variant
Pensling:
1 st ägg
Vill du göra egen mandelmassa eller gör du som jag, köper den färdig?
Mandelmassa:
- 125 g sötmandel
- 1 dl strösocker
- 1 dl varm mjölk
- inkråm från bullarna
Övrigt:
- 4 dl vispgrädde
- ca 2-4 msk florsocker
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.
Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.
Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, med en köksmaskin eller elvispens degkrokar.
Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.
Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.
Mandelmassa:
Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.
Personligen så tycker inte jag om grädde så istället för att lägga mandelmassan i en klump blandar jag den i grädden. Prova om du inte har gjort det! Det är riktigt smaskens!
Garnering:
Vispa grädden. Lägg på grädden (eller spritsa för ett litet mer ”proffsigt” utseende) på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.
Mums!
✿ BautaWitch ✿ Åsa Bautovic ✿
BautaWitch 